극한직업

낮에는 치킨장사! 밤에는 잠복근무!
지금까지 이런 수사는 없었다!
불철주야 달리고 구르지만 실적은 바닥, 급기야 해체 위기를 맞는 마약반!
더 이상 물러설 곳이 없는 팀의 맏형 고반장은 국제 범죄조직의 국내 마약 밀반입 정황을 포착하고 장형사, 마형사, 영호, 재훈까지

4명의 팀원들과 함께 잠복 수사에 나선다.
마약반은 24시간 감시를 위해 범죄조직의 아지트 앞 치킨집을 인수해 위장 창업을 하게 되고, 뜻밖의 절대미각을 지닌 마형사의 숨은 재능으로 치킨집은 일약 맛집으로 입소문이 나기 시작한다.
수사는 뒷전, 치킨장사로 눈코 뜰 새 없이 바빠진 마약반에게 어느 날 절호의 기회가 찾아오는데…
범인을 잡을 것인가, 닭을 잡을 것인가!
2019년 새해, 출동!웃음과 액션, 수사는 물론, 서민들의 애환까지 버라이어티한 매력 요소를 담아낸 <극한직업>은 극장가에서 오랜만에 볼 수 있는 정통 코미디 영화.

                      

관객수가 1600만이 넘는다고 해서 본 영화이다.

생각보다 그 정도는 아니었는데 그냥 부담없이 보기는.....

How to make 
1 닭은 손질해 우유에 30분간 재운 뒤 건진다.  
2 튀김가루와 물, 후춧가루를 섞어 닭에 버무린다.  
3 팬에 식용유를 두르고 닭을 7분 정도 바삭하게 1차로 튀기고, 2차로 2분간 한 번 더 튀긴다.  
4 왕갈비소스 재료를 잘 섞는다.  
5 달군 팬에 왕갈비소스를 3분 정도 졸인 뒤 튀긴 치킨에 버무린다.

요리 연구가 김상영의 이유 있는 참견

1 튀김 반죽 재료의 물을 맥주로 대체하면 튀길 때 반죽 속 공기가 빠져나가면서 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 튀길 수 있다. 닭의 누린내도 제거할 수 있다.
2 튀김가루 대신 시판 치킨파우더를 쓰면 튀김옷의 결이 살아난다.
3 소스 재료 중 미원이 없으면 소금을 넣을 것. 참치액을 추가하면 감칠맛을 더할 수 있다.
4 소스에 칠리시즈닝이 들어가 매콤하지만, 더 맵게 만들고 싶으면 식용유를 두른 팬에 마른 홍고추를 부숴 넣고 볶은 뒤 타기 전에 왕갈비소스를 넣고 끓인다.
5 팬을 충분히 달군 뒤 소스를 끓이면 불 맛을 낼 수 있다.